Levesek télire

Viktorral már hetek óta betegeskedünk, nyögünk az influenza alatt. Minden álmom a múlt heti hideg, ködös ocsmány napokon egy tál finom illatú, gőzölgő leves volt. Gondoltam, összegyűjtöm kedvenc leveseimet, amelyek némi színt, ízt hozam ezekbe a napokba!

Kínai paradicsomos- tojásos- korianderes leves

A TV Paprikán fél füllel hallottam egy kínai tojáslevesről, és gondoltam, a friss csokor korianderen kívül minden van itthon, így beszereztem ezt is. A leves annyira finom lett, hogy egymás elől ettük meg. Nagyon jóleső, meleg, és a friss koriandert a lelke, nagyon zsenge, imádom.

- 4-6 db paradicsom
- 1 csokor újhagyma
- 1 csokor friss koriander
- 2 tojás
- kis olaj a wokba
- só, bors

A wokot felmelegítem, napraforgó olajat forrosítok benne. A cikkelyekre vágott paradicsomot megpirítom az olajban, addig, hogy elveszítse alakját, összeessen. Ekkor felöntöm meleg vízzel, annyival, amennyi levet szeretnék. Szerintem olyan 1 literrel. Sózom, borsozom a levest.
Egy ideig összefőzöm őket a vízzel, kb. 5 percig. Jöhet a tojás! Folyamatosan elkeverem az egész tojásokat, nagyon fontos a folyamatos keverés, különben rántotta fog úszni a levesben!
Legvégül jöhet a darabokra vágott koriander és a felkarikázott újhagyma. Picit még főzöm, és kész!

Kukoricaleves ( Hevér- módra)

Vigyázzat! Nagy fazekas, családi adag!

- 1 nagy vagy 2 kisebb csirkemell-filé
- 4 doboz kukorica konzerv
- 4-5 húsleves kocka
- Kb. ¾ zacskó oregánó
- Kb. ½ zacskó bazsalikom
- Kb. ½ zacskó kakukkfű
- 30-40 dkg füstölt sajt (Karaván)
- 2,5 dl dobozos főző tejszín

A csirkemellet apróra vágjuk, majd kevés olajon megsütjük, amíg elveszti az eredeti színét. Vízzel felöntjük, 1-2 perc múlva beletesszük a kukoricát, húsleveskockát. Pár perc múlva fűszerezzük. Kb. 15-20 perc forralás után hozzáadjuk a füstölt sajtot. Megint pár perc múlva hozzáadjuk a tejszínt is.

Ázsiai csípős marhahúsleves

Hozzávalók 4 személyre:
· 30 dkg marhahátszín
· 20 dkg sárgarépa
· 10 dkg csiperkegomba
· 1 szál póréhagyma
· 1 dkg chili paprika
· 5 dkg paradicsompüré
· 2 dkg gyömbér
· 2 dkg fokhagyma
· 3-4 dl húsalaplé
· 1 csokor petrezselyem
· só
· bors

A hátszínt vékonyan felcsíkozzuk, majd felszeleteljük a póréhagymát, a sárgarépát, a gyömbért, a fokhagymát, a gombát és a chili paprikát.
A húst forró olajon pirítani kezdjük, és az aprított gyömbérrel és fokhagymával ízesítjük. Hozzákeverjük a paradicsompürét, majd mikor az egész alaposan áthevült, hozzáadjuk a répát, és a chilit. Újabb rövid pirítást követően beleszórjuk a pórét és a gombát is, majd felöntjük húsalaplével, és ha szükséges, kevés vízzel. Óvatosan sózzuk, borsozzuk, és aprított petrezselymet szórunk bele.Amint a hús megpuhult, a levest már tálalhatjuk is.

Póréhagyma leves

· 10 dkg vaj
· 5 szál póréhagyma
· 15 dkg liszt
· 1 dl tejszín
· 0,5 dl száraz fehérbor
· só
· trappista sajt
· petrezselyemzöld
Vajat hevítünk, amiben a felkarikázott póréhagymákat átfuttatjuk, sóval ízesítjük. Mikor a hagyma már kezd párolódni, friss petrezselyemzöldet vágunk rá. Tovább pároljuk, és amikor már puha a hagyma, megszórjuk liszttel, majd felöntjük vízzel. Jól kiforraljuk. Kevés tejszínnel dúsítjuk, és hozzáöntjük a fehérbort.
Betétnek káposztareszelőn lereszeljük a sajtot, de adhatunk hozzá zsemlekockát is. Póréhagymával díszítjük. Azonnal, forrón fogyasztjuk.

Kínai tojásos kukoricaleves

- 1 l csirkeleves (leveskockából),
- 30 dkg morzsolt kukorica (mirelit),
- 4 tojás,
- 2 evőkanál kukoricakeményítő,
- 1 csokor újhagyma,
- pár csepp szezámolaj,
- pár csepp chiliolaj,
- 2 evőkanál fehér ecet,
- só, fehér bors
A levesbe beletesszük a kukoricát, megfőzzük és kevés hideg vízzel elkevert kukoricakeményítővel besűrítjük. A feltört tojásokat lazán felverjük és keverés közben a forró leveshez adjuk. Ecettel, fehér borssal, sóval ízesítjük. Tálaláskor apróra vágott újhagymát, pár csepp szezám- és chiliolajat keverünk bele

Tárkonyos csirkeragu leves

· 15 dkg vaj
· 1 szál póréhagyma
· 30 dkg csirkemell
· 10 dkg gomba
· 1 szál sárgarépa
· 1 szál fehérrépa
· 15 dkg zöldborsó
· 1 csokor petrezselyemzöld
· 1 kávéskanál tárkony
· 1 dl tejszín
· 2 evőkanál keményítő
· 1 db citrom
· só
· őrölt fehérbors

A vajat felolvasztjuk, a felkarikázott póréhagymát megfuttatjuk benne. Sózzuk.
A csirkemellet kockákra vágjuk, a hagymához adjuk, és lepirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal.
Sárgarépát, gyökeret, zellert darabolunk, és a húshoz adjuk. Frissen vágott petrezselyemmel megszórjuk. 8-10 perc alatt az ízek összeérnek, ez alatt a zöldborsó is az edénybe kerül. Amikor a zöldségek már félig megpuhultak, felöntjük vízzel.
Többször kóstoljuk. Ha veszít az ízéből, fűszerezzük újra sóval, borssal. A gombát szeletekre vágjuk, a leveshez adjuk, és tárkonnyal megszórjuk.
Sűrítéshez keményítőt használunk. Vízzel simára keverjük, a forró leveshez adjuk, és jól kiforraljuk. Tejszínnel dúsítjuk. Kevés facsart citromlével pikánssá tesszük.Tálaláskor a tetejét finomra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Thai vöröslencse leves (Dhal Soup)

-10 dkg vöröslencse
- 1 leveskocka
- 3 gerezd fokhagyma
- 3-4 centiméternyi friss gyömbér
1 közepes fej hagyma
- 3 mokkáskanál curry
- 1 mokkáskanál őrölt koriander
- 1 mokkáskanál római kömény
- 1/3 mokkáskanál őrölt bors
- ha szeretjük csípősen, ízlés szerint chilipaprika
- kókuszreszelék
- 2 dl kókusztej

Az apróra kockázott hagymát megfuttatjuk az olajon, majd beleszórjuk a fűszereket, a lencsét, a leveskockát, a szeletekre vágott friss gyömbért, és a víz nagy részét, kb. 1 litert. Forrástól számítva kb. 15-20 perc alatt a lencse puhára fő. Mielőtt levennénk a tűzről, hozzákeverjük a fennmaradó vízzel előzőleg elkevert nádcukrot és kókusztejport, és belezúzzuk a friss fokhagymát. Végül megvárjuk, hogy felforrjon és levesszük a tűzről. Díszítésnek kókuszreszeléket hintünk bele.