Birsalmasajtok

Nagy hálával gondolok vissza a Chiliesvanilia gasztroblog szerzőjére, akinél ezt a fantasztikus birsajtalmasajt receptet láttam. Gyermekkoromban Anyú rengeteget küszködött a szőrös almák megpucolásával, a magvaktól való megszabadulást egy passzirozógéppel oldotta meg. Nem értettem, miért ér meg ennyi fáradságot egy pár birsalmasajtocska. És itt a szuper recept, az eredetijét a http://www.chiliesvanilia.blogspot/- on megtalálható. Én kicsit varriáltam, mert nem szoktam semmit sem a mikróban főzni, csak melegíteni.

Birsalmasajt

- birsalma
- pont annyi cukor, amennyi dkg a birsalma
- lapos formák

1. A birsalmát nagyobb szeletekre, v. kockákra vágom. Nem kell sem meghámozni, sem a csumáját kivágni.

2. Kuktában annyi vízben felteszem főni, hogy ellepje. Puhára főzöm. Kuktától és a gyümölcs minőségétől függően ez kb. 20-25 perc. Leszűröm.

3. Amikor kihűlt, meghámozom és kicsumázom a darabokat.

4. A gyümölcs húsát pürésítem ( turmix)
5. A püréhez hozzákeverem a cukrot.- annyi cukrot, amány dkg birsalmalmából készítem.

6. Egy lábosban sűrűre főzöm. Ha sűrű lett, 5 perc után mindig megnéztem, fakanállal jól átkevertem.

7. Apró, lapos formákba öntöm.

8. És a recept legeslegnehezebb része: min. 1 hétig száraz helyen tárolom és hozzá sem nyúlok (kóstolgatni sem!!).Kb. ennyi idő alatt teljesen megkeményedik és kiszárad. Én az egy hét után 1 napot fűtőtest közelébe teszem száradni. Alufóliába csomagolva hónapokig eláll.