A francia konyha számomra nem a fifikás, bonyolult, ritka ételeket jelenti, hanem a könnyed elegancia hétköznapi művészete. Eddig kétszer voltam Franciaországban, egyszer egy buszos körütazással, amikor is 3 héten keresztül rángattak minket át az országon, mindenhol megállva 1-2 napra, sátrazással, gázpalackon való konzervmelegítéssel. Ez az utazás mindössze a Kyr royal apperitiffel ismertetett meg, és rögzült emlékezetembe, no meg egy pározsi kávézóban lejátszódott táskalopással és táskavisszaszerzéssel.
Az igazi gasztronómiai francia ízutazás akkor történt, amikor a gimnáziumban a franciaszakos osztályommal résztvettünk egy cserediákprogramban. Egy hét Rennes-ben egy családnál, majd pár nap Versaillesben és Párizsban egy bigott katolikus családnál elszállásolva. Rennes-ben volt szerencsém megtapasztalni egy átlagos francia iskola menzáját, és egy életen át vágyakozni rá. Igen, fantasztikus volt! Még itt is 4-5 fogás volt, többféle varriánsokkal, gondolva a vegetariánusokra. Előételek, sajtok, sok zöldség, gyümölcs, desszertek.
A rennes-i család is nagyon kedves volt, imádtam a sokfogásos pazar étkezéseket, tőlük tanultam meg a Mossue au chocholat receptjét is.
A most következő receptet viszont egy itthoni szakácskönyvből ( Dr. Szakács Imre: Mediterrán ízek- Fölközi tengeri tájakról) merítette Anyu tavaly, azóta a család őszi kedvence!
Clafoutis ( Rácsos gyümölcssütemény)
- 40 dkg gyümölcs
- 20 dkg liszt
- 10 dkg vaj
-2 tojássárga
-15 dkg cukor
2 egész tojás
- 1,3 dl tejszín
- só
A vajjal elmorzsoljuk a liszttel és összegyúrjuk a cukorral, a tojássárgával és a csipetnyi sóval. Könnyű, sima és lágy tésztát készítünk. Egy keveset félreteszünk a rács készítéséhez.
Vajjal kikent tepsibe egyenletesen simítsuk bele a tésztát. A félretett masszát véknyra sodorjukk, majd a tésztarácsok közé ültetjük. Rövid időre a hűtőbe tesszük.
A gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, a tésztarácsok közé ültetjük. A 2 tojásfehérjét a maradék cukorral és a tejszínnel felverjük, majd a gyümölcsökre, a tészta tetejére öntjük.
A tésztát közepes lángon 40 percig sütjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése