Samosa

Végre tudok szamószát készíteni! Ez egy régo kedves indiai előétel, íncsiklandó zöldséggel töltött batyuk!Csütörtökön volt az én kedves Juliskám búcsúztatója, bulija. Én voltam a fő ételfelelős, Zsuzsa megkért, hogxy állítsam össze a menüt! Juli kérésére indiai előételeket készítettem, majd Tandori masalát készítettünk basmati rízzsel.

Burgonyás koriamderes samosa


- 50kdg kockára vágott burgonya
- 8 dkg zöldborsó ( mirelit)
- 3 felkarikázoitt újhagyma
- 1 kissé felvert tojás
- 5 dkg vaj
- 2 kiskanál őrölt gyömbér
- 1 kiskanál currypor
- fél kiskanál garam masala
- 3 dkg mazsola
- 2 kisnaál köménymag
- 15 g friss koriander

- olaj a sütéshez
- sűrű joghurt a tálaláshoz

Samosatészta
- 45 dkg finom liszt
- 1 kk. sütőpor
- 11 dkg olvasztott vaj
- 1,2 sűrű joghurt

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a gyömbért, köménymagot, curryport és garam masalát és közepes lángon 1 percig keverjük. Beletesszük a burgonyát, annyi vizet, hogy ellepje, kis lángon 15-20 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Beletesszük a mazsolát, a borsót, a korianderleveleket és az újhagymát, összekeverjük és levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni.

A samosatésztához a lisztet, a sütőport és másfél kiskanál sót egy nagy tálba tesszük. Mélyedést nyomunk a közepébe, hozzáadjuk a vajat, joghurtot és 1,8 dl vizet. Vékonyan kilisztezett deszkára borítjuk, gombóccá formáljuk. Vékonyan kinyújtjuk, a többi tésztát addig letakarjuk. A samosatésztam megkeményedik ha túl sokáig gyúrjuk. Kissé lisztezzük be a kezünklet, hogy ne ragadjon rá a tészta.
Egy kb. 12 cm-es átmérőjűtál, tányér segítségével köröket vágunk ki. Egy kiskanálnyi tölteléket teszünk minden kör közepére, félbehajtjuk, vízzel összenyomkodjuk.
Egy mély, vastag falú serpenyő 1/3át olajjal töltjük meg, felforrósítjuk. Egyszerre 2-4et sütünk, amíg arany színű nem lesz. Ha feljönn az olaj telejére, miközbenmegtagad, visszanyomkodjuk, hogy a másik oldala is megsüljön. Papírtörlőn lecspegtetjük. Joghurttal vagy más indiai kjörettel, csatnival tálaljuk.